第24章 唐朝人也吃奶酪(1/2)

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  灶台上的三道菜,最先煮好的是甜雪。

  为了防止菜凉了,陈尔专门取来一只五层的大蒸笼端上灶,然后把做好的甜雪盛进瓷盅里,再端上蒸笼保温。

  然后转身指着刚刚塞好的通花软牛肠,“这道菜在搅拌食材塞进牛肠的过程中是不加入任何调料的。为了增加味道,我们需要调一碗汤汁,淋在牛肠上,然后上蒸笼蒸,这样就可以入味了。”

  陈尔取来调料和一只小碗。

  “至于要放什么调料,全看个人口味。”

  “主播比较喜欢的是熬得浓浓的羊骨汤,加入盐巴和茴香粉末、再加入少许的藤椒粉。”

  一边说着一边将盐巴、茴香粉、藤椒粉倒入羊骨汤,搅拌均匀。

  “记着,要边搅拌边放入调料,才能使味道更佳均匀。”

  调制好了汤汁,陈尔便端着碗递给朱荣。

  朱荣愣了愣,“这就要开吃了?我还没准备好呢……”

  起码得先把肚子里的青提给消化了,才能敞开肚皮吃个够。

  陈尔摇头,“你闻闻气味怎么样。”

  朱荣小心地探出脑袋嗅了嗅,然后忙不迭地竖起了大拇指。

  “好香!而且几乎没有羊膻味!”

  陈尔点了点头,“喜欢就好。”

  然后把汤汁淋在牛肠上,再端上蒸笼的最顶层放着。

  “通花软牛肠还是生的,为了防止串味,必须要把它放在最顶层蒸熟。”

  陈尔拍了拍手,从冰箱里取出了一只完整的童子鸡。

  开膛破肚,除去内脏,用混合了碎冰的溪水进行洗涤。

  “在水中加入碎冰,不仅可以保持肉质鲜嫩,还能更快地除去血腥气。”

  洗干净之后,暂时放在一旁晾干水迹。

  “第五道菜,葱醋鸡。”

  “这道菜只有一个讲究,鲜嫩。”

  “不加入任何多余的调料,只用葱、醋这两种调料和鸡肉结合。吃起来风味别具一格。”

  朱荣在一边忍不住问道,“陈老湿吃过?”

  陈尔取出一大把葱,开始洗,听见他这样问,想也不想地就摇头,“没吃过,今天第一次做。”

  朱荣瞪大双眼,“那你怎么知道风味别具一格?”

  陈尔无比认真地回答,“因为食谱上就是这么写的。”

  朱荣:“……”

  鲜嫩的小葱洗干净后分成几股,打成小结,塞进鸡肚子里,再一齐放进几块碎冰块。

  然后把整只鸡放进小盅里,铺满葱结,不倒入水,而是放冰块。

  “冰块吸热更快,放进鸡肚子里,不仅能加快散热,还能保持鸡肉的鲜嫩。”

  陈尔把时间掐算得很好,刚盖上盅盖,灶台上的长生粥就好了。

  陈尔动作迅猛地把粥倒入小紫砂锅里,再盖上盖子。

  等朱荣探头过来的时候,竟然连半点香气也闻不到,只能嗅到丝丝若有若无的甜味。

  陈尔道,“做宴席的时候必须有要眼疾手快,在还没有开席的时候,先做好的菜,必须马上上蒸笼里保温,最好不要散出半点气味,免得破坏食物的口感。”

  接下来要做的几道菜,速度就快得多了。

  没有了炖菜,做起来十分的节约时间。

  等仙人脔做好了,陈尔就迅速地摊好了几张面饼,取来一只三层的小蒸笼。

  面饼放在最下层,最上两层放上几只螃蟹。

  端上灶台蒸。

  “这道菜的名字叫做金银夹花平截。”

  “蒸好的螃蟹取蟹黄蟹肉,一起夹入蒸饼,卷起来……”

  陈尔拿起一只卷好的蒸饼放在镜头前。

  “卷的过程要小心,不要弄破蒸饼,也不要把蟹黄和蟹肉混合在

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