第16章 辋川小样(1/2)

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  陈尔带着荷叶和鲫鱼来到了菜市场。买下一只小桶用来装鱼。

  然后开始选购其他食材。

  回到家里的时候已经是早上九点多。

  将所需的食材全部放好,陈尔洗干净手,开始整理食材。

  这次他就没有继续让粉丝们猜测他要做什么美食。

  因为这些美食的名字确实冷僻,鲜为人知。

  “今天的第一道美食是荷包饭。”

  他取出一碗长粒型的大米淘洗。

  “做荷包饭,优选的大米是香米。”

  “香米又名香禾米、香稻。是一种长粒型的大米。华夏西汉时期就已经开始大规模种植。唐代武则天时期开始被选为贡米。”

  “主播今天选择的香米是来自田东的田东香米。有桂州第一米的称呼。”

  将洗干净的大米放在瓷碗中浸泡。

  “大米淘洗干净后,再用水浸泡一会儿,会使煮出来的米饭更加蓬松喷香。”

  做荷包饭最必不可少的材料自然就是荷叶。

  陈尔将荷叶洗干净,整齐地铺了两片在蒸笼里。

  然后抓出那条荷田里抓来的鲫鱼。

  去除鳞片和内脏,再剔除鱼骨,切成薄片,然后除刺。

  陈尔抓着菜刀,手里的动作轻快又仔细,眼神专注,好像此刻面对的不是一条鱼,而是一台手术。

  “做荷包饭,在米饭中混入新鲜的鱼肉,能够提鲜,蒸出来的米饭会更香更鲜。”

  “这条鲫鱼是在荷田里长大的,那块荷田也很干净,这鱼生长得很健康,肉质细嫩,蒸出来之后会更加美味。”

  鱼片整齐地摆在菜板上,陈尔手里菜刀一挥,又极快地把鱼片全部切成了小丁。

  然后将浸泡好的香米过滤出来,倒入鲫鱼丁和菜籽油,混合均匀,装入蒸笼,再用荷叶包好。

  “在米饭中加入少许的菜籽油,可以增加米饭的口感,避免米饭粘做一团。”

  “开小火,蒸40分钟。”

  陈尔把案台清理出来,摆上下一道美食需要用到的食材。

  分别是:胡萝卜、鲜笋、芥菜、全瘦猪肉、樱桃、几只张牙舞爪的螃蟹。

  “第二道美食是唐朝非常风靡的一种点食,名字叫蟹毕罗。”

  “蟹毕罗在很多唐朝相关的书籍都能查阅得到,所以说这道美食在唐朝很是风靡。”

  “《岭表录异》中有关于蟹毕罗的记载:‘赤蟹,壳内黄赤膏,如鸡鸭子黄,肉白,以和膏实其壳中,淋以五味,蒙以细面,为蟹毕罗,珍美可尚。’”

  他切下一块胡萝卜丢进嘴里。

  嚼得脆生生地响。

  “唐朝还没有种植和食用胡萝卜的记录。胡萝卜带了个胡字,很显然这是番外物种。胡萝卜是直到元朝才引入华夏的。所以今天主播在这道美食里加入了胡萝卜,也只是因为……”

  “我得补补血。”

  然后陈尔又端起一旁的樱桃,个个有小拇指那么大,红得深沉,甚至微微泛黑,气味幽香,带着十足的诱惑力。

  陈尔有些感慨,“燕京这边能买到的樱桃都是大樱桃,皮厚不说,还不够甜。”

 

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