第14章 以后请自带干粮(1/2)

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  灶台上的铁锅里发出“噗噗”的响声,应该是煮沸了。

  陈尔道:“炒菜最好是用铁锅。不仅是因为铁锅炒菜更好吃。而且还因为,铁锅富含铁微元素,对人体好。”

  又等了半个钟头,陈尔才伸手关了灶台的火。

  “用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉,放入其他配料就会破坏酒香。”

  “大家也可以放心,煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”

  他伸手打开锅盖,一股浓郁的酒香就飘散了出来。

  “酒香经过煮沸,显得更加香浓和温柔。”

  陈尔有些陶醉地道,“就像女子秀发上散发出来的香气,轻飘飘地扫在鼻尖。温柔又诱人。未饮人已醉。”

  猪肉炖粉条:“陈老湿又在湿性大发了。”

  心有猛虎:“好湿,好湿。”

  将煮好的羊肉从锅里取出来,放在盘子里晾凉。

  “在等羊肉晾凉的时间,主播先把制作青精饭的米饭煮上。”

  选用上等粳米,用清水淘洗两次。

  然后用青竹蒸笼装好,入锅蒸。

  “淘米的次数最好不要超过三次。否则会将米中的淀粉洗掉,煮好的米饭就容易失去口感,变得太硬。”

  “最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材,水要好水,最好是回甘的水。”

  “这样蒸出来的米饭才是最香的。”

  陈尔洗干净手,然后开始处理煮好的羊肉。

  先准备一口干净的土瓦缸,将剩下的红曲酒全部倒入。

  然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。

  “将羊肉放入酒缸里浸泡之前,可以用手轻轻地拍一拍羊肉。将羊肉拍松散些,更方便入味。”

  陈尔手里的羊肉因为经过红曲酒的熬煮,肉质呈现淡淡的红色,只是红得不够均匀。

  将两块羊肉都放进酒缸里后,又取来了一块平坦的石头,洗干净一起放进去,压在两块羊肉上,刚好压紧实了。

  “这块石头就是石镇了。将羊肉压住,确保羊肉于红曲酒的接触。”

  陈尔将酒缸放在一旁,蒸笼里的米饭就散发出了阵阵米香。

  因为只煮一个人的份量,所以米饭熟得特别快。

  蒸好的米饭散发出迷人的香气,比起用电饭煲直接家电煮出的米饭,更加香甜,甚至还带着一股竹叶的清香。

  陈尔把米饭倒出来,用筷子刨散。

  每一颗米饭都显得晶莹剔透,玉雪可爱。

  且颗颗分明,不像平常的米饭会粘作一团。

  “用蒸笼蒸出来的米饭,不仅气味香甜,而且更加清新,米香浓郁,就像刚打出来的稻子一样香气宜人。”

  “因为蒸笼是青竹制成的,米饭中还自带一股竹叶的清香。”

  将米饭平铺在瓷盘里晾凉,陈尔转身取来了南烛的叶子。

  先用清水洗净,然后放进捣子里。

  开始捣汁液。

  捣出来的汁液呈现青黑色,带着淡淡的树叶香气,微微泛涩。

  陈尔见米饭已经晾凉了,便将汁液均匀的浇注在米饭上。

  然后用筷子迅速搅

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