第2章 冷淘(1/2)

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  粉丝们顿时都激动了。来自大唐的冷面,时隔现在一千多年,确实够传统。

  猪肉炖粉条:“我没听错?唐朝人也吃冷面?”

  骑着蜗牛奔小康:“666,一千多年前的冷面,不知道是什么滋味。”

  心有猛虎:“唐朝好像没有面条这个词吧。”

  陈尔点头,“确实,在宋朝之前,华夏的古人也吃面条,但是那时候他们都把面条叫做汤饼。”

  然后他端起刚刚做好的面条走到灶台前,开始在大铁锅里烧水。

  “今天主播做的这道美食就是大唐的冷面,名字叫做‘冷淘’。”

  水开后,陈尔就把绿色的面条慢慢放进锅里煮熟。

  他拿着青色的竹筷,小心地搅动着锅里的面条,不让他们粘在一起。

  槐叶的气味清新中带着微微的涩味,和面粉天然的香气混合在一起,在沸水中慢慢煮熟,一股淡淡的甜中带涩的气味就飘了出来,伴随着蒸腾的雾气扑向陈尔的鼻腔。

  他深深吸了一口气,忍不住赞叹道,“植物的清香和面粉的甜味混合在一起,说不出的清爽。”

  然后他再将煮好的面条捞出来放在雪白的瓷盘里晾凉。

  煮熟后的冷淘颜色更加青翠,就像春日里被雨水冲刷过的鲜嫩绿叶,色泽清新饱满,看着就叫人觉得神清气爽。

  晴天:“好漂亮的颜色啊,像嫩嫩的绿叶,好想次……”

  西瓜不是东瓜:“确实很清新啊,这样的冷面再配上红艳艳的辣椒油,啧啧,那叫一个爽……”

  大吃一斤:“这样的颜色,在夏天里吃,真的是从里凉快到外……”

  陈尔见面条放冷了,就走院子里的水井边上,直播镜头跟着他的行动往下拍。

  这只水井是许多年的老水井了,按照房东的说法,他们一家人在这里住了许多年,要吃要用的水都是从这口水井里打起来的。

  因为抽取的是地下水,所以冬暖夏凉,还带着淡淡的甘甜味。是口好井。

  他便将冷面放进小竹筐里,用绳索系好,小心地放进水井里。

  等小竹筐完全浸入井水里才将绳索栓在一旁。

  陈尔站起身来拍了拍手。

  “既然说了要带着大家一起领略大唐的美食,自然就要按照唐人的习惯来做这道美食。”

  “古代是没有冰箱的,所以古人要做冷面,就需要把煮好的面条放入井水中,利用井水的低温来把面放冷,等要吃的时候再取出来吃。”

  然后又转身回到了厨房,对着镜头道。

  “不要以为古人吃冷面很无趣,其实也是有很多佐料的,在等面条放冷的时候,我们就一起来准备佐料。”

  他取过一只白瓷碗,然后从装着豆豉的瓦罐里舀了三勺豆豉出来放进去。

  再转身去灶台,把铁锅洗干净,擦干水,点火发热。

  等锅热了,再倒入一勺的清麻油,转小火,烧到冒烟,等烟散了,再将麻油取出来。

  粉丝们顿时不解了。

  西瓜不是东瓜:“我以为主播要用麻油来炒豆豉。”

  猪肉炖粉条:“我以为是要用热油来火爆辣椒……”

  陈尔

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