第二十章 山药脍肉圆子(1/2)

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  陈尔做好了水晶鹅肉,并没有停下来的意思,而是继续动手做其他菜。

  “接下来要做的是一道热菜。”

  “山药脍肉圆子。”

  粉丝们蛮惊讶的。

  “陈老湿今天良心发现?居然多做了一道肉菜!!”

  “贫道掐指一算,嗯……陈老湿今天大概是没来得及吃药……”

  “你们懂什么!陈老湿大概只是觉得无聊而已。”

  陈尔把食材拿出来。

  “山药脍肉圆子,主要有两样食材……”

  陈尔拿起一根山药,又端起了一只空碗。

  “肉圆子还没做。”

  做肉圆子需要的食材早已准备好了,就在冰箱里。

  陈尔转身从冰箱里把食材拿出来。

  “猪肉、鸡蛋、白糖、盐、姜、淀粉、胡椒粉。”

  陈尔把袖子一撸,就开整。

  猪肉和生姜都剁成泥,混合在一起后加入淀粉和一颗鸡蛋,搅拌均匀。

  再放入适量的白糖、盐、胡椒粉。

  猪肉炖粉条:“每一次我在网上搜索菜谱,看见XX加入适量,就想抓狂!适量到底是多少?”

  陈尔伸出两根手指指腹靠在一起搓了搓。

  “下次再看见适量这个词,如果是盐、糖这些细粉状态的调味品,就可以用两根手指捻一点起来放。如果是液体的调味品,一般来说,一汤匙也就够了。”

  陈尔想了想,又加了一句,“如果口味比较重,那就按照自己的口味来放。”

  陈尔端着搅拌好的肉馅走到灶台边。

  把肉馅放在一旁,又洗了两把小葱用刀切成两截备用。

  往铁锅里倒了满满一锅底的油。

  “肉圆子,炸过的才是最香的。”

  但是要保证肉圆的口感和Q弹,火候的把握就十分重要了。

  陈尔拿出一只小勺子,十分迅速地舀起碗里的一坨肉馅,然后在手里一滚,就搓成了圆形放在了盘子里。

  等锅里的热油温度够了,一碗肉馅也全都变作了肉圆子。

  陈尔拿起大漏勺,把肉圆子全都放进去。

  然后把大漏勺直接伸进油锅里。

  滚烫的热油像夏日的海浪,一下子就扑上了漏勺,带着热辣的烈风。

  仿佛眼前有座火焰山一样。

  粉嫩嫩的肉圆子在大漏勺被翻滚的热油推来攘去,不断地发出“滋滋”的响声。

  热油滚过的圆子,也迅速蜕变,表面慢慢变得坚硬,变作了深色。

  肉圆子发出浓郁的肉香,伴随着热油的香气扑面而来。

  纵使厨房里并不算炎热,陈尔都有些想冒汗。

  这不是温度的灼热,而是这股香气的灼热。

  陈尔看着粉嫩的肉圆子在油锅里翻滚,然后满满变熟,偶尔有一两颗肉圆子不小心在热油的推动下撞击在一起,似乎还会发出轻微的响声,圆滚滚的肉圆子轻轻一颤动,就溅了一两滴油起来,飞落在铁锅外。

  香气也越来越浓郁了。

  肉圆子已经在渐渐散发出成熟的气味。

  鲜肉被热油一炸,香气扑鼻,这是一种更加特殊的香气,比炒出来或者炖煮出来的鲜肉多添了几分灼灼的香气,带着不容忽视的意味。

  陈尔抓起切好的两截葱丢进了大漏勺里

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