第十九章 水晶鹅肉(1/2)

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  陈尔来餐厅的时间很早,几乎可以说是一大早就来了。

  餐厅里很安静,沈一念还没来,就只有陈尔一个人。

  他提着一坛子茉莉花酒和一把荷叶,穿过餐厅来到厨房。

  然后开始直播。

  虽然有提前预告今天的直播时间,但是毕竟时间比较早,看直播的人并不多。

  还不到平常的五分之一,但是有逐渐上升。

  陈尔拍了拍手里的酒坛子。

  “这是茉莉花酒,今天既然有酒,主播就得做几个下酒菜。”

  说着把酒坛子放在桌子上。

  “下酒菜还是得有肉才行。”

  大部分人都是顶着一张睡眼朦胧的面孔在看直播。

  听见有肉,双眼都变得有了些神采。

  陈尔把食材一一取出来。

  “今天的第一道菜,水晶鹅肉。”

  “主要食材,水晶……”

  粉丝们好奇地竖起了耳朵,然后听见陈尔拉长了尾音。

  都忍不住嘀咕了起来,难不成真的要放水晶?会不会被毒死?

  陈尔话锋一转,“水晶当然不是食材……”

  众粉丝:“……”

  “瞌睡都被陈老湿吓跑了!”

  陈老湿,我跟你港,你再这样调戏我们,我们就……”

  陈尔挑了下眉,反问道,“你们就怎么样?”

  茶叶蛋入侵地球,“我们还能怎么办,当然洗干净了,乖巧地等待调戏!”

  陈尔:“……”

  陈尔介绍了一遍食材。

  “这道水晶鹅肉,最佳的效果就是做成类似果冻的感觉,香嫩的鹅肉被包裹在汤里,冻成肉冻。造成透明的视觉效果,像水晶一样。”

  说着就端起了手里的一碗猪皮。

  “所以猪皮是必不可少的食材。”

  “猪皮经过熬煮,可以煮出一种透明的胶状液体,凝固之后就能达到类似果冻的效果。”

  有粉丝问陈尔,是不是和猪皮冻的口感差不多。

  陈尔点头,“是的。”

  “其他食材:鹅肉、葱姜。”

  陈尔把鹅肉从碗里拿出来,放在砧板上均匀地切成四个方块。

  “鹅肉的选取,一般要选择肥瘦均匀的部分,这样吃起来口感更好。”

  “主播喜欢鹅脯部分。”

  晴天:“鹅脯?鹅脯是什么?”

  猪肉炖粉条:“就是鹅的胸,陈老湿喜欢吃鹅的胸!”

  骑着蜗牛奔小康:“鹅有胸?”

  西瓜不是东瓜:“鹅:MMP,你才没胸!”

  陈尔已经对他们这些调侃的话习惯了。

  拿起葱姜动手切。

  葱切段,姜切片。

  然后取出蒸笼。

  现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段,再把四块鹅肉也放上去。

  鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。

  “为了保证鹅肉肥美的口感,建议用蒸笼先把鹅肉蒸熟,而不用锅煮,也不直接接触水。”

  陈尔说完,就把蒸笼端上了锅,点火开始蒸。

  接下来处理猪皮。

  “猪皮的气味比较重,所以我们得想个办法去掉猪皮的气味。”

  陈尔在锅里煮了一锅水,水中事先放了一些生姜块。

  等水煮开了,再把猪皮放进去煮。

  “生姜可以淡化猪皮的腥气,但是,我们不能让猪皮煮太久,煮个几分钟就可以了。”

  陈尔算好时间,见锅里的猪皮卷在了一起,并慢慢泛白。

  他就关掉火,捞出了猪皮。

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