第64章 没洗手(1/2)

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  舒动人走了后,窦一通感觉十分莫名其妙。

  “我师父这么帅气一大活人她看不上,居然看上一本旧书?”

  陈尔看了他一眼。

  窦一通就喃喃自语道,“真是没眼光。”

  两天后,陈尔起了个大早,把在院子暴晒了两天的土瓮抱回厨房。

  小心地除去封口的泥土,揭开了盖子。

  一股浓烈的酸气就扑面而来。

  这种酸气不同于醋的气味。

  有些腥气,酸中带着淡淡的发酵气味。

  陈尔拿起筷子伸进瓮里拨动,这种气味就更浓了。

  瓮里的鱼块已经发酵得很彻底了,就像煮熟的一样熟烂。

  他端起灶上煮沸的米酒,全部倒进土瓮里。

  米酒的香气浓烈,经过加热煮沸后,米香更加清晰,酒香变得不再浓烈而是绵长温柔,带着暖人心脾的醉意。

  陈尔用筷子在土瓮里不断搅拌,让米酒和鱼块融合得更加完美。

  搅拌了一会儿,瓮里散发出的气味就已经大大不同了。

  酒香和鱼块发酵后的气味混合在一起,带着微醺的酸气,有点闷闷的香气,带了点暖熏的感觉。

  酒香变淡了,鱼块的腥气酸气也变淡了。

  气味变得更加温和好闻。

  酸而不呛。

  陈尔重新封上盖子,抱着土瓮,用力地上下晃动了一会儿。

  然后侧耳一听,感觉瓮里的水声变得低沉了,才停下来。

  带着土瓮赶去餐厅。

  窦一通有些着急,“师傅,你半天不来,我还以为你不想做了……”

  陈尔笑着道,“我有这么任性吗?”

  窦一通连半点迟疑都没有,连连点头称是。

  陈尔伸手敲了一下他的脑袋。

  “走吧。”

  陈尔先做好了一道杏仁饧粥,等赵九襄来了,立马端给他。

  然后才开始今天的重头戏。

  陈尔把注意事项和做法先给窦一通认真说了一遍。

  “你这次考试的成绩不错,说明你很用心。可是那些知识只是为你打基础的。你作为一个厨师还得手艺好才行。”

  “明天你自己挑一道菜,做来给我吃。”

  窦一通连忙点头。

  陈尔打开直播,先和大家打招呼。

  然后道,“今天的菜是,酿炙白鱼。”

  “如题,今天的主体就是白鱼。”

  窦一通将洗剥干净的白鱼装在盘子里拿过来。

  陈尔托起盘子道,“白鱼属鲤科鱼类,俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长,甚侧扁,头背平直,头后背部隆起。呐,就是我手里这只。”

  “白鱼肉质白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等佳肴。与“太湖三宝”合称“太湖四珍”。”

  陈尔说着就端起盘子走到桌边,把白鱼放在砧板上。

  用刀在其背脊上划上了几个大小均匀的口子。

  然后取出白盐,仔细地抹在鱼身上。

  再放回盘子里。

  “先用刀在鱼背上划出口子,再涂抹盐巴,会更加入味。”

  “现在先等白鱼腌制一段时间。”

  陈尔说完就抬手叫窦一通拿其他食材过来。

  屏幕外的粉丝们纷纷瞪大双眼,等着看窦一通会拿来什么食材。

  却见他捧着一只除去羽毛,洗干净的肥鸭子走了过来。

  陈尔将肥鸭子放在砧板上,拿出几把十分锋利的小刀,仔仔细细地开始解剖鸭子。

  那架势,就跟医生上手术台一样。

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